歐尼，心旅地圖

塔皮 : 低筋麵粉 90g． 無鹽奶油45g．鹽1g ．細砂糖 2g． 蛋 25g

餡料a : 蛋1個．牛奶 50g．動物鮮奶油50g． 鹽1/8t ． 胡椒適量

餡料b : 洋蔥1/2個 ．義式臘腸5片．綠花椰菜適量．蘑菇適量．胡椒鹽適量．油適量拌炒

烘烤時間 : 上下火180度．塔皮烤20分鐘至半熟．倒入內餡後，180度烤30分鐘．約是 5 吋用量

製作過程 :

◆ 塔皮部分 : 無鹽奶油切小塊拿去冷凍至完全硬，加上低筋麵粉輕搓成沙，利用刮板先切細，再用手快速輕搓成沙，像杏仁粉狀即可，過程若有些黏膩，表示奶油已融化

◆   霍均後，在中間挖一個洞，添入糖跟鹽與全蛋液，快速將蛋液跟糖跟鹽霍均，使用堆疊方式，避免出筋到成團，放置冷藏半小時等待鬆弛，取出麵團上下鋪好保鮮膜，用輕壓方式桿平，大小需比5吋大，先撕上膜，避免麵皮斷裂，全置中再攤平後微調，入膜完成後用叉子輕插擠個洞，避免受熱膨脹，未入烘烤前可先冰置冰箱10分鐘後，送入烤箱烘烤至半熟

◆ 餡料a做法 : 蛋+牛奶+動物鮮奶油+鹽+胡椒 加一起拌均，若想調整牛奶及鮮奶油的比例，只要總克數100g 就可以了 (鮮奶油多，味道會比較濃郁，帶奶味)

◆   餡料b作法 :  簡單快速炒熟，有香氣即可，備用。再與餡料a霍均，倒入烤至半熟的派皮裏，送入烤箱繼續烘烤30~40分鐘，即可。

簡單一份早午餐，一份美味下午茶，自己動手輕鬆做，配料豐富，隨心所欲去增添，是多愜意的享受，美味在手，滋味無窮，超簡單，您也試試吧。

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