歐尼，心旅地圖

材料 :

發酵奶油 160g．糖粉 100g． 鹽 2g．全蛋 60g．蛋黃一個． 奶粉 30g． 起司粉 10g．低筋麵粉 300g． 珍珠奶茶醬 22g (一塊鳳梨酥的量) ．伯爵茶粉12g

模型為，長方形模具 (SN 3535) 22各．皮30g．餡料22g

烘烤時間為 : 上火180度．下火180度．約25分鐘．在烘烤過程可先設定15分鐘，方便查看烘烤程度，是否上色，若上色，便能翻面後，繼續烘烤

製作過程 :

◆    將發酵奶油軟化後，加入過篩糖粉及鹽，打至鬆發，有些泛白，口感較為酥，分次倒入蛋液，拌均

◆    然後，篩入奶粉．起司粉． 伯爵茶粉後，分次加入低筋麵粉 (分次是為避免麵粉牌子不同，吸水量不同，麵團摸起來，不黏手就可以）

◆    以堆疊方式來，拌均，直到麵團沒乾粉在上面，即可

◆    將拌好的麵糰（酥皮）桿平，放置冰箱鬆弛15分，若是麵團較乾，就不必再鬆弛，較會裂皮

◆    之後，將酥皮分30g / 1各，餡料22g /1各，在酥皮裏，放進餡料後，用虎口將酥皮收緊，搓圓至光滑沒有接縫

◆    事先將模具整齊排好在烤盤上，將整好的酥皮，稍微塑形拉長，輕輕壓進模具裏，就可以進烤箱裏烘烤

◆    附上．經典原味．成品圖

叮嚀部分 :

★ 若想做其他口味可將伯爵茶粉原比例替換

★ 這作法屬，糖油拌合法

★ 土鳳梨餡料也可以自己炒製，調和呦

★ 附上．炒製過程．是挺好玩的，就是費工

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