歐尼，心旅地圖

材料 : 發酵奶油 160g．糖粉 100g．鹽 2g．全蛋 60g．蛋黃一個． 奶粉 15g．可可粉20g．黑炭可可粉 5g．低筋麵粉 300g． 鳳梨餡 440g．深黑苦甜巧克力 44g

模型為，長方形模具 (SN 3535) 22各．皮30g．餡料22g

烘烤時間為 : 上火180度．下火180度．約25分鐘．在烘烤過程可先設定15分鐘，方便查看烘烤程度，是否上色，若上色，便能翻面後，繼續烘烤

製作過程 :

◆    將發酵奶油軟化後，加入過篩糖粉及鹽，打至鬆發，有些泛白，口感較為酥，分次倒入蛋液，拌均。

◆    再，篩入奶粉 (全脂，過篩) 、可可粉 、黑炭可可粉，分次添加低筋麵粉 (分次是為避免麵粉牌子不同，吸水量不同，麵團摸起來，不黏手就可以）

◆    以切拌方式來堆疊，拌均，直到麵團沒乾粉在上面，即可。

◆    後，將拌好的麵糰（酥皮）桿平，放置冰箱鬆弛15分，若是麵團較乾，就不必再鬆弛，較會裂皮。

◆    之後，將深黑苦甜巧克力隔水加熱滑順後，拌入鳳梨餡中，搓成團狀，餡料跟酥皮軟硬度一致，較好操作。

◆    將酥皮分30g / 1各，餡料22g /1各，在酥皮裏，放進餡料後，用虎口將酥皮收緊，搓圓至光滑沒有接縫。

◆    事先將模具整齊排好在烤盤上，將整好的酥皮，稍微塑形拉長，輕輕壓進模具裏，就可以進烤箱裏烘烤。

◆    附上．成品圖 

小叮嚀  :

★ 可事先將餡料先做好，熱熱的巧克力餡滋味較甜

★ 發酵奶油風味較香，也可用無鹽奶油替代

★ 糖油拌合法

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